导读：百年农家秘制“四川夹江腐乳”，麻辣鲜香，一抿即化，下饭真过瘾
许多人对腐乳有误解，认为它是腌制品，对身体不好，但其实腐乳确实恰恰相反，它相比于豆腐，营养还要更丰富。在发酵过程中，大豆的营养几乎没有任何损失，还多了各种氨基酸，对人体有益，更是被外国人称之为“中国奶酪”，被称为“东方乳酪”！
在中国，地域不同，腐乳的风味会因为发酵的温度、湿度以及作料的不同而变得有差异。
而说到最经典，最好吃的腐乳，还得看这个“火”了年的夹江腐乳。自打清朝咸丰年间就已经饱受老百姓的喜爱，如今，它更是因为《舌尖上的中国》而是实实在在的火了一把！同时还被被列入了非物质文化遗产。
作为四川名产，尽管是小小的一块豆腐，也会讲究到极致。据说它每一块的制作都需要花费天才可以，是很多名厨的私藏食材。没食欲，吃腻大鱼大肉时，只要来一口就能，1秒激活胃口。
夹出来一块，那股鲜香一下子勾起食欲。入口绵软，唇齿留香，麻辣入味。辣味还只在嘴里，不会辣胃，烧心，吃着不用担心上火。
夹江腐乳有着地道的川味，特产“油泼辣子”，撒上喷香的白芝麻，直到腐乳被浸透，味道才真正成形。
因为受过了60％的脱水处理，所以吃上一口，就能吃到一倍以上的黄豆原材，扎实致密，很实在的配料，传统土坛封存，做出来的腐乳质地软绵，太美味。
平时最喜欢拿它来配粥吃了，最简单也是最好吃的早餐搭配，满口的鲜香，将爽滑温润一并喝下，从心到胃都妥妥贴贴，味道真是绝了！
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