这是一条有味道的文章俗话说“一方水土养一方人”在夹江县华头镇当地人借助得天独厚的地理条件诞生了“华头三宝”白酒、豆腐干、火炕肉今天，小布就和你一起走进华头古镇品一品那让人唇齿留香的豆腐干华头有一宝，豆腐干里品味道华头豆腐干，是每个前往华头探幽的人必买的土特产。与华头中学相邻的学前巷，是华头的豆腐干一条街。在镇子里有着大小八、九家豆腐干作坊，生意火爆。华头豆腐干有着几十年工艺传承的华头豆腐作坊，对豆腐的研究可是“花样百出”，那种始于颜值，陷于口味的豆干，是很多人不能说“不”的理由。以前的华头有很多矿厂。小时候的张燕看着妈妈把豆腐干背到矿里一块一块的卖十分辛苦，于是她利用周末也帮着背去卖，在艰难的创业过程中一家人一直相互扶持着。随着父母年龄的增长，豆腐干的传承也放在了她身上，在市场稀难的状况下，张燕和丈夫两人认真研究豆腐干的囗感和程序，一步一个脚印，才走到了今天家喻户晓的注册商标。华头豆腐干精选华头当地的黄豆和泉水，保证了豆腐干的品质，再加上祖传数代的工艺，使得这里的豆腐干口感好、回味悠长。话说“豆香不怕巷子深”，鲜白的豆浆一出炉，就勾得小布的胃在打架。工艺流程：泡豆研磨去渣点浆压榨白胚冷却切块白卤红卤张老板告诉小布，豆腐干程序繁琐，要经过十多道工序，无论是选材还是制作上都严格把关，确保一流口感，入口醇香。正是这样的匠心工艺，几十年传承的品质保证，才造就了今天别具风味的华头豆腐干。华头的豆腐干无论是炒着吃，拌着吃，炸着吃，生着吃都各有千秋！不论是路过的游客，还是专程来体验华头山水、美食的食客，都将华头豆腐干作为馈赠亲朋好友的佳品。如今的它已成为夹江老百姓餐桌上一道可口的凉拌菜，并和华头白酒、火炕肉一起，成为华头一道靓丽的名片，成为夹江美食中一颗闪耀之星！（余思瑶）来源：夹江新闻网
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