唯美食与爱不可辜负
一份精美的卤味总是牵动着食客的味觉神经
甜皮鸭，夹江人亲切的称为卤呱呱
一份皮酥肉嫩，卤香四溢的甜皮鸭
总是让人嘴馋得流口水
飘香的调味料，红润的光泽
一份精美的卤味总是牵动着食客的味觉神经
在夹江，也蕴藏着一份质朴的卤味
它用味道让无数夹江人记住它
并且回绵长……
打从记事起
经常会有一个词钻入我耳边
“走，去吃木城张鸭子”
“张鸭子好吃的不摆了”
张鸭子的选材，是本地土生土长的生态鸭子。在夹江的青山绿水中，呼吸着山间的清新空气长大。
卤味最重要的是卤汁。一只“张鸭子”的味道能如此撩人心，其卤汁是关键所在!
甜皮鸭的制作
张鸭子的卤汁用祖传秘方中十余种中草药炼制而成，炼制中先将三斤“猪棒子骨”洗净敲破，将香料装入布袋中，并扎牢装口，将鸭子过水倒入卤锅中，再倒入用草药熬制的卤汁进行熬制。
不一会儿，鸭子卤好，色泽金黄，尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳，看得流口水，赶快买点来尝一尝。
新鲜出炉的甜皮鸭色泽棕红亮丽、香气宜人；嚼在口中，其皮，或脆甜、或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭，让人回味无穷。常吃甜皮鸭可促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳，对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。到夹江旅游的游客，在尽兴而归时，不忘带一只香酥的鸭子一起回去，馈赠亲友。（赵潇姚蜀）
来源：夹江新闻网
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千佛日出
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