近来范畴的人，就像憋坏了相同，都铆足了劲儿出去玩，无论有多热，一到周六，他们要不顺着沱江去吃小河帮的烧河鲜，要不顺着龙门山脉去山中民宿小歇一晚，总之便是逮住周末就要出去玩儿。
抱着对美食的亲热，咱们延续在开掘那些隐于成都周边的小城，客岁挖到了青神这个宝藏（青神，竟舍不得推举给你们）。
本年咱们照旧在四川美食的耶路撒冷——乐山邻近在寻觅，此次专程去了位于眉山、雅安、乐山三市中心的夹江和洪雅，看下他们究竟好不好吃？
本日先来讲夹江~
从成都开车到夹江约一个半小时车程。夹江靠青衣江江，当然河鲜充实，但最使我心动是一家位于马村水库旁的乡镇小店——马村鱼头。
记得有一年咱们去自贡，为了吃葱葱鲫鱼也是开乡镇小道钻到一个镇上吃，总感触这些藏在更深处的乡厨会有更独到的技术。
马村鱼头在乡镇上算是一个很小的门脸，灶台就在大门口，二楼是本人家室第改的包间。
鱼头38元/斤，4斤起卖，现秤现煮。小吃配了特性的酱肉饺和本地特性华头豆腐干。
灶间不大，不过拾掇遗干纯洁净。
午间人并未几，秤了鱼头就下锅，每个鱼头都有手掌巨细。四五个就把一锅给占满了。看起来煮鱼头彷佛并不繁杂，把事前筹办好的酸菜野山椒底料煮开再把鱼头丢出来煮熟就行了。
菜板上“嚓嚓嚓”的稠密切菜声，一阵扑鼻的草木幽芳就窜出来了，藿香、春芽、小葱，三坐绿山神速就位。
待鱼头一出锅，绿山直接倾倒在盆中，铺满一切锅面，不吃藿香的人一定会被这副气概吓到。
比碗还大的鱼头，布满了莹润厚糯的胶质，一吸脱骨，鱼头看似坚固，一拨一吸原本也不必很吃力，酸汤的底味配上春芽藿香微小的颗粒裹满鱼肉，幽芳提防。
点菜错误，不该该点酱肉饺，稍微有些油腻。吃鱼头的最好主食该当是米饭啊，把鱼头的汤汁泡饭，再配上刚捞出罐子的洗沐泡菜，才是珠联璧合。
本地的华头豆腐干，更恰当酒鬼，干香耐嚼。
人均左右的代价，在乡镇上不算廉价。感触一下别处吃不到的这股生猛的藿香味依旧很值得。
马村鱼头
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