最近周围的人，就像憋坏了一样，都铆足了劲儿出去玩，不管有多热，一到周六，他们要不沿着沱江去吃小河帮的烧河鲜，要不沿着龙门山脉去山中民宿小歇一晚，总之就是逮住周末就要出去玩儿。
抱着对美食的热情，我们一直在挖掘那些隐于成都周边的小城，去年挖到了青神这个宝藏（青神，竟舍不得推荐给你们）。
今年我们依然在四川美食的耶路撒冷——乐山附近在寻找，这次特地去了位于眉山、雅安、乐山三市中间的夹江和洪雅，看下他们到底好不好吃？
今天先来说夹江~
从成都开车到夹江约一个半小时车程。夹江靠青衣江江，自然河鲜丰富，但最让我心动是一家位于马村水库旁的乡镇小店——马村鱼头。
记得有一年我们去自贡，为了吃葱葱鲫鱼也是开乡镇小道钻到一个镇上吃，总觉得这些藏在更深处的乡厨会有更独到的手艺。
马村鱼头在乡镇上算是一个很小的门脸，灶台就在大门口，二楼是自己家住宅改的包间。
鱼头38元/斤，4斤起卖，现秤现煮。小吃配了特色的酱肉饺和当地特色华头豆腐干。
灶间不大，但是收拾得干干净净。
午间人并不多，秤了鱼头就下锅，每个鱼头都有手掌大小。四五个就把一锅给占满了。看起来煮鱼头似乎并不复杂，把事先准备好的酸菜野山椒底料煮开再把鱼头丢进去煮熟就好了。
菜板上“嚓嚓嚓”的密集切菜声，一阵扑鼻的草木清香就窜出来了，藿香、春芽、小葱，三座绿山快速就位。
待鱼头一出锅，绿山直接倾倒在盆中，铺满整个锅面，不吃藿香的人肯定会被这副气势吓到。
比碗还大的鱼头，充满了莹润厚糯的胶质，一吸脱骨，鱼头看似扎实，一拨一吸其实也不用很费劲，酸汤的底味配上春芽藿香细小的颗粒裹满鱼肉，清香提神。
点菜失误，不应该点酱肉饺，略微有些油腻。吃鱼头的最佳主食应该是米饭啊，把鱼头的汤汁泡饭，再配上刚捞出罐子的洗澡泡菜，才是珠联璧合。
当地的华头豆腐干，更适合酒鬼，干香耐嚼。
人均左右的价格，在乡镇上不算便宜。感受一下别处吃不到的这股生猛的藿香味还是很值得。
马村鱼头
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