美食没有规定只能在主题餐厅，或者装修得奢华无比的高档会所，也没有固定美食只能在某一个时段才能出现，就像小时候我们吃到的很多美味小吃都是在一些街边小巷，传统的手工作坊最爱藏身于此，在四川乐山的夹江县就有这样的一家店铺，味道好得没话说！
家传手艺
这个店铺看起来没有什么特别之处，简单的装修，门头都有很深的陈垢，应该还是有一段时光了，店里只有简单的四五张桌子，但是还是能够满足现有的顾客，老板是自己一家人在做，能够维持生计就是最好的状态。
而且店里的手艺也是自家传下来的，有些悠久的历史，对于土生土长本地人来说这门手艺无疑是养家糊口最佳手艺。虽然说环境很撇，但是客人却吃得欢，还有不少其他地方专门慕名来打卡的游客，大家齐聚一堂，专心吃着这一碗牛肉豆腐脑。
烹饪方式
牛肉豆腐脑是乐山特色，而夹江的豆腐脑和乐山不一样，除了麻辣味道还有糖醋味，是别处吃不到的传统小吃。大家都知道豆腐脑是用豆浆制作而来，里面全是豆花，上面添加地方口味的油辣子，黄豆等配料让豆腐脑吃起来更加有口感，而老板制作豆腐脑却有独特的手艺：
第一，店里的都豆花是现成的，只不过没有想象得单纯，锅里需要加入玉米淀粉，慢慢地熬制，让玉米淀粉变得更加浓稠，然后加入豆花通过热量将豆花加热，这还算是基底，需要把玉米淀粉熬制得更加浓稠
第二、制作好的基底放入碗中就需要给它添加一些调料，四川的口味少不了辣椒油的点缀，加入到基底里香气就扑鼻而来，很有食欲。
最后淋上现蒸好的牛肉笼笼，13元一碗非常粘稠，是传统的老味道。
口味丰富
店里的豆腐脑还有两种不同的味道，都是可以和另外的美食相搭配，酸辣的豆腐脑能让食客的食欲变得更加丰富，层次感非常强烈，加醋的口味就是有点偏了，很多只能满足爱吃醋的食客，反正我是没有那种口味，鲜香麻辣的才是王道。麻辣的豆腐脑，味道厚重，夏季吃，肯定得冒汗，不过店里想得周到，配上一碗银耳汤，既解渴也解辣，就像稀饭配凉面一样。
传统的美味小吃，价格实惠，也能让人怀恋以前的味道！
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