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我国哪里的腐乳好吃这4个地方的腐乳,不输

说到腐乳很多人都不陌生,小时候一块泛着红油辣椒的腐乳,配上一碗米饭或是白粥,就能吃的意犹未尽。

趁着米饭还冒着热气,用调羹戳开腐乳,均匀拌开,细腻的腐乳在米饭缝隙里游走,紧紧裹住每一粒米饭。

舀一勺入口,细腻柔糯,鲜香麻辣,开胃十足,感觉能扒下两碗饭~

腐乳就是中国的“素奶酪”,甚至比奶酪更健康,因为它的饱和脂肪含量很低,还含有丰富的氨基酸,具有很高的营养价值。

作为一个美食文化大国,我国吃腐乳的历史已流传一千多年,据史料记载,早在公元5世纪魏代古籍中,就有腐乳生产工艺的记载;腐乳生产流传、发展至今,更是有很多响当当的老字号。

比如:王致和(中国名牌,创制于年(清康熙八年),北京);克东腐乳(始源于年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东);广合腐乳(中国名牌,开始于年(光绪十九年),广东开平市)……

这些老字号都是传承过百年,味道、口感都相当不错,自然不用赘述;我们今天给大家推荐的是几款其他地方的特产腐乳,名头虽然没有那么响当当,但是因为其独到的用料、做工技艺,使得它们这些腐乳别具一番风味,或麻辣、或香醇或细腻,都是下酒下饭的不错选择。

1、桂林腐乳

桂林腐乳是“桂林三宝”(桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳)之一,可见其地位。桂林腐乳,从宋代就已经有了制作、生产的的记载,距今已有千年的历史。

桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨,豆腐乳的表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品。它采用自然发酵工艺,口感细腻爽口,辅料选用单一辣椒,整体味道更香更纯。

2,夹江腐乳

夹江县属于四川乐山市,地理位置优越气候适宜,拥有得天独厚的水系资源,使得夹江县有天府明珠之称。夹江豆腐乳是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。

夹江腐乳的制作工艺很是讲究:精选上等黄豆,磨细、过滤、包点成块,晾干发酵后,加入多种名贵中药材和特制的香料,拌和入坛,灌满优质曲酒浸泡,密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣,含有多种氨基酸、酯类,是开胃助食、馈赠亲友佳品。以来先后荣获省、部优质产品,首届中国食品博览会银奖,首届巴蜀食品节银奖。

3,云南牟定腐乳

牟定县位于云南省中北部,楚雄彝族自治州中部;牟定,山川秀美,纵横叠嶂。气候常年温暖湿润,很适合制作腐乳。云南“牟定油豆腐”更是是牟定响当当的特产之一。

“牟定油豆腐”选料精良,用优质大豆和天台石羊泉水做成色鲜味美的鲜豆腐,再采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后,配以辣椒、花椒等多种佐料,再掺入无公害食用菜籽油、辣椒、精制食盐等腌制而成,经六十多道工序精制而成油腐乳。精细、地道的工艺使得其具有入口细腻柔糯、品后齿颊留香的特点,下酒、下饭真是越吃越香,越吃越过瘾。

4、江西香辣豆腐乳

香辣豆腐乳自清代就已存在。任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。此外,也被列为非物质文化遗产,这是不言而喻的,它的美味程度无法用语言来形容。

就像我们通常在超市买的那种腐乳一样,它味道复杂,很容易让人感到厌烦,所以我们不想吃几口后再吃。

但是香辣腐乳就不同了。它含有江西特有的油、辣椒和十多种其他调味品。它口感丰富,每一口都有自己的味道。

要说这些豆腐中哪一个最突出,我想说是江西的香辣腐乳了,因为它的美味和香味无法停止。

香辣腐乳是川红油中最好的,有着香辣的舌头和芳香的嘴唇和牙齿。通过高油温的体验,四江西独特的辛辣味道已经有了悠久的回味,这是一种组合起来的苏芙难忘的美味

当然,为了满足不同的人的需求,江西腐乳除了香辣味,还有茶油味的。特别是夏天没有食欲的时候,我都会将香辣腐乳拿出来吃,特别下饭。

新鲜而咸,表面有胡椒,通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝,你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。

这种腐乳一年只有一半的时间能生产,因为发酵时对于气候及温度的要求非常高,不能太湿润,也不能太热,否则豆腐发酵出来既不够香,也不够红润细腻。因此,每年11月份家家户户开始晾晒豆腐,村村寨寨,一片片望过去,家家院落瓦顶,都是白茫茫的一片。

为使腐乳更加细腻软化,成形的豆腐经人工划成小块放在稻草上经5-7天的自然发酵。

经过暖阳晾晒后,配以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制,再密封在一个传统的陶罐中,并酿造天。与其他腐乳相比,口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒,与腐乳紧密结合,回味悠长。

中国的美食各有千秋,各类腐乳也在美食上有一定的地位。这些腐乳的出现,让王致和腐乳都靠边站。现在人的智慧不容小觑,还为当地的发展提升了很多机会,让我们更多人认识腐乳,吃到腐乳!

江西香辣腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的蛮允酥腐乳,简直是百搭神器,怎么都好吃。

它的价格也不贵,一瓶克大容量,原价一瓶39.9元,现在优惠价39.9元有2瓶,才一顿饭的钱,就能吃上美味又健康的腐乳!

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