九大碗，是四川区域汉族特征菜肴之一，但凡哪家娶亲、生子、建房等等，都要请亲友好来团聚，大吃一番。要说到乐山区域的九大碗，夹江区域独吞优势，9月8日，一场昌大的坝坝宴将在夹江千佛岩进行，这也是“味在夹江”美食评选行动中紧要构成部份。
“味在夹江”美食评选行动，是夹江的美食嘉会，此次行动中，除了评选夹江美食，坝坝宴也是个中紧要的构成部份，这坝坝宴，吃得便是九大碗，它曾经成为了夹江的美食名片。
夹江九大碗，或者滥觞于明末清初，最后叫肉打滚，由因而在农间地头进行的宴席，后来人们又俗称它为田席，田席也许说是最抵御的宴席了，由于众人不讲场面，不讲处境，九个菜品也特别简单，后来，一些有钱人家为了增长菜品的品种，就在九个菜品中增长了其余的菜品，这类在田席中的中高级宴席人们又俗称它为“带帽九大碗”。
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夹江的九大碗具备粘稠的乡土气味，最后的九大碗是由5个柱子菜和4个随便转换的菜品构成，称五柱四行，尽因此猪肉为主，杂烩、酥肉、扣肉、粉蒸肉、肘子便是九大碗的主菜了，五个柱子菜缺一弗成。在这5道主菜中，头菜要属这道香碗了。
香碗是夹江九大碗的重头戏，也许说没有了香碗，九大碗就得到了它自身的意义，由于最后的九大碗是墟落老百姓用自家的猪肉接待亲友挚友的宴席，而香碗里的种种食材都是泉源于猪肉的各个部位，有肥肠、有猪心、猪舌头、猪肚子等等，有了它们的存在，才略够表明主人家对这场宴席的紧要性。
木须汤便是咱们保守九大碗的酥肉汤，这边面有黄花、木耳、鸡蛋等，相当于把这个酥肉汤改版进级为了木须汤。炸酥肉的五花肉是肥瘦相间的，吃起来会越发地顺口，况且还加了不少素菜，越发在意养分搭配。这也是九大碗之中特别紧要的汤菜。
木须汤
(图片泉源网络)
四川每个地点都有九大碗，然则每个区域的九大碗又有着属于本地的特征，夹江也不破例，频年来跟着国民糊口程度的渐渐提升，九大碗的菜式也渐渐产生了一些改变，具备本地特征的菜品也列入在个中，从最后的简单变得越来越丰裕。
歇马烧肉是从民间宣传下来的一路具备夹江特征的美食，起初这道美食是由于老百姓为了便于积聚而制做出来的，歇马烧肉采用的是猪五花，将五花肉用净水煮熟以后，拿到油锅内里炸至金黄，随后再放入锅中炖。歇马乡的人，无论是办九大碗、进行诞辰典礼这些，都要上这道菜，特别好吃。
歇马烧肉
(图片泉源网络)
当前，跟着人们的糊口水品提升，此刻的坝坝宴品级也渐渐超过了最后的水品，而这一次“味在夹江”行动的坝坝宴，菜品也是特别丰裕，让人垂涎欲滴啊。
一同来看看菜单：
共13道菜
热菜：香碗、苜蓿汤、烧白、粉蒸肉、姜汁肘子（五大柱子菜）、宫保鸡丁、歇马烧肉、麻辣牛腩、豆瓣脆皮鱼凉菜：钵钵鸡、木城柒烧鸭、香菜拌双仁、凉拌苦笋夹江造菜品：木城柒烧鸭、凉拌苦笋、咸烧白、歇马烧肉
看了此次坝坝宴的试菜，吃货们是不是有些心动了呢？
假如您去到夹江，
您还也许经过这些客栈，提早预定品味到夹江正统的九大碗！
（峨嵋山月花圃饭铺、威尼大客栈、恒久大客栈、梅花酒家、夹江宾馆）
留意啦！！！
9月8号
在夹江千佛岩，
聚贤街文明美食小镇将进行多桌的坝坝宴。
借着此次美食嘉会，
咱们一同寻找隧道夹江九大碗。
届时，去不到现场的小火伴
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