传承了多年历史的巴蜀名肴，四川夹江腐乳！
腐乳在外国，有着“东方奶酪”之称，明朝李日华在《蓬栊夜话》曾经详细记载了腐乳的做法，就连《本草纲目拾遗》中也在夸它味咸甘心”。在舌尖上的中国里面，腐乳也被特地的介绍了一番。
腐乳是否好吃，其决定作用的就是它的毛霉！也就是我们会看到豆腐乳上面的“白毛”，人们会在豆腐上面撒盐和毛霉菌，接着就会长出毛毛，随着它们的生长，会产生一种叫做蛋白酶的东西，大豆蛋白被降解成小分子的多肽氨基酸，就是这个原因，豆腐的味道就发生了改变，变得越来越鲜美~之后就是将毛豆腐装进罐子里面，在灌进去酒汤，等待发酵就可以了~在中国，地域不同，腐乳的风味会因为发酵的温度、湿度以及作料的不同而变得有差异。
都说一方水土养一方腐乳，在中国各地域，要说好吃的腐乳，唯独四川夹江的腐乳让我吃不够。
四川夹江腐乳如今已经被列入了国家非物质文化遗产，它的历史，可以追究到清咸丰时期，做腐乳的老手艺已经走过年的传承了。凭着一块方头方脑的腐乳，夹江腐乳一直火到现在。
夹江腐乳独具四川风味，以“麻！辣！鲜！香！”出名，它的美妙之处就在于川味的红油，不仅有地道的川系辣椒，更有汉源花椒、芝麻、白酒等等，它将四川特有的辣经过高温油的历练，辣而不燥，香而不腻。浸泡在腐乳上面，被红油浸裹得透透的，虽然看着比较辣，但是因为有了花椒的调味之后，辣的不会生猛刺激，入口更柔和，配上一碗清粥的话，那美味绝了！
夹江的腐乳在口感上，有一种腐乳发酵之后的香醇，入口即化，这全要归功于腐乳的封存时间。一般的腐乳，也就是两三个月就完事了，而夹江腐乳则是要在土坛里面呆上天才行，让蛋白质可以充分地分解为氨基酸，吃起来会更入味。
四川特产夹江豆腐乳香辣味农家手工自制麻辣味湖南霉豆腐乳下饭菜淘宝月销量60￥35￥45购买已下架腐乳不管是配清粥还是下饭拌面，很容易就能让人胃口大开，吃的不油腻，不爱做饭的时候，一块腐乳就能美滋滋的吃上一碗白米饭，越吃越香！
联系电话：