什么是佛茶,佛茶又有多少分类呢

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释教禅宗寺院大多数都建于名山胜地、绿水青山之间，并且有着“农禅并重”的传统。因而有条件的寺院都辟有茶园，流传至今的名茶不少即源于这些寺院的和尚之手。例如四川蒙山茶，相传为汉代甘露普慧禅师亲手所植，有“仙茶”之誉；武夷岩茶，是乌龙茶的鼻祖。宋元以来，该茶以寺院所制最为得法，因而当地多以和尚为茶师；江苏洞庭山水月院和尚拿手制茶．出产以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。它曾以优异的质量在年巴拿马万国饱览会上荣获一等金质奖章和奖状。此外，普陀山的普茶，黄山的云雾茶，大理的感通茶，露台万年寺的罗汉供茶，杭州法镜寺的香林茶等，都是开端产于寺院的名茶。人们习惯上把产生于释教寺院或用于佛事活动的茶，称作佛茶。

寺院中以煮茶、品茶闻名者代不乏人。唐代诗僧皎然即善烹茶，他与茶圣陆羽为知己，并留下许多有名的茶诗；五代十国吴僧文了善烹茶，游历荆南，被誉为“汤神”；宋代南屏谦师妙于茶事，白云“得之于心，应之于手，非可以亨传学到者”。一起代的还有和尚福全，拿手“茶百戏”，名闻一时。即以陆羽而言，不只出身于寺院，且终身行踪简直未脱离寺院。宋代一些寺院还举办“斗茶”活动。如余杭经山寺常常举办由和尚、施主香客参与的茶宴，以鉴别各种茶叶的质量，并发明晰把稚嫩的优质芽茶碾成粉末，用沸水冲泡的“点茶法”，这一切都极大地昌盛了我国的茶文化。

普陀山佛茶

又称普陀山云雾茶，是我国绿茶类古茶品种之一。产于浙江省舟山群岛中的普陀山。该山为我国四大释教名山之一，环岛约40公里，有以普济、法雨、慧济三大寺院为主的建筑群，素有“海天佛国”之称。普陀山茶，因其开端由僧侣栽培制造，以茶供佛，故名佛茶。普陀山佛茶茶道，包括迎宾、净手、焚香、添水、请佛、净盏、点茶、献供、调茶、供佛、敬客、回念、礼毕等13到程序。禅宗着重自身领会，即所谓“明心见性”，茶能使人心静、不乱、不烦，有乐趣，但又有节制，与禅宗变通释教规戒相适应。禅宗在茶中熔进“清静”思想，希望通过喝茶把自己与山水、天然、宇宙融为一体，在喝茶中求得美好的韵律，精力开释。

在茶中得到精力寄托，也是一种“悟”，所以说“茶禅一味”，茶道精力与禅学是相通的。正是因为禅师们在寻求静悟方面的执着，使佛茶文化的意境得以建立，将喝茶从技艺提高到了精力的高度，从而在我国历史上出现了“茶道”二字。普陀山种茶，约始于唐代，其时释教正在我国昌盛起来。寺院发起和尚种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬报施主。据《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年间，始少量供给朝山香客。清末，因为轮渡通航，香客及游览者大增，从而促进了佛茶的开展。新我国成立后，茶园扩展较大，并建立了茶场。年今后开端正式对外出售。

九华山佛茶

九华山坐落长江下游安徽省池州市青阳县境内，是释教中地藏王菩萨道场，是我国四大释教名山之一，是一座以释教与茶文化为特色的风景名胜区。九华山山势雄峻，九座主峰均在海拔千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充分，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境杰出，茶树资源丰富。九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以当地茶树良种优质鲜叶为质料，依照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。九华佛茶历史悠久，其前身是九华毛峰，犹曾经山下闵园的闵园毛峰和后山黄石溪的黄石毛峰最为闻名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。金地藏有一首情真意切的《送童子下山》诗：空门寂寞汝思家，礼别云房下九华。爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。添瓶涧底休拈月，烹茗瓯中罢弄花。好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。诗中写到“烹茗瓯中罢弄花”，可见其时金地藏与其弟子们也是喝茶的。但此诗颔联又作“瓶添涧底休拈月，钵洗池中罢弄花。”，如果如此，则该诗与茶无涉。南宋陈崖在其《九华诗集》“煎茶峰”诗中自注：“昔金地藏招道侣于峰前，汲泉烹茗。”又注：“广化寺钟楼其上”。

由此可知，在九华山有座煎茶峰，其峰在宋代的广化寺钟楼的上面，而山峰的得名是因为金地藏常于峰前汲泉煎茶。陈崖“煎茶峰”诗再次阐明金地藏不只自己喜爱喝茶，还常常煎茶款待道侣。当然，仅凭此诗咱们还不能确定，金地藏款待道侣的茶是九华山土产茶，还是山外茶。唐代封演的《封氏闻见记》卷六“喝茶”记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”封演是唐玄宗天宝进士，其日子时代与金乔觉大致一起。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶叶的首要产地。其时，安徽的霍山黄芽、潜山天柱茶、宣城丫山横纹茶、祁门方茶，都是其时的全国名茶，而作为江南名山的九华山产茶也不足为怪。《封氏闻见记》又载：“（茶）南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。务于不寐，又不夕食，皆许其喝茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相效法，遂成风俗。”茶供佛徒坐禅驱睡和款待香客、游人，在佛门被广受欢迎，寺院和尚喝茶成风。唐开元今后，原本不产茶的北方，受禅宗释教喝茶风气的影响，也“到处煮饮，从此转相效法，遂成风俗。

”九华山地处盛产茶的江南，于盛唐、中唐时种茶是极有可能的，九华山上和尚喝茶更是理所当然。南宋时的左丞相周必大遍游九华，曾撰写《九华山录》，他游九华，“至化城寺，……谒金地藏塔，……僧祖瑛茕居塔院，献土产茶，味敌北苑”。北苑在建州建安（今福建省建瓯县），所产龙凤团茶专供皇家，是有宋一代最脍炙人口的名茶。周必大在品味九华山土产茶后，评价其味道可与以北苑茶比美。明显，宋代九华山不只产茶，并且茶的质量优异，乃至接近其时最负盛名的北苑贡茶。陈崖《九华诗集》“茗地源”诗有：“暖风吹长紫芽茎，人向山头就水烹。”并自注：“晏生岩北溪上，产茗味殊佳。”可见，九华山晏生岩北溪上所产茶，其味特别好。陈崖此说与周必大的评价相一致，由此足见宋代九华山之茶以其杰出的质量而锋芒毕露。然而，宋代九华山所产茶是什么样的茶？唐代茶有粗、散、末、饼四类，而以饼茶为主。宋代茶有片、散两类，此外尚有用散茶磨制而成的末茶。所谓片茶，也就是团饼茶，以建州的龙团凤饼贡茶最为闻名。但在建州之外，则逐步改饼为散，所谓散茶，其时乃为蒸青绿茶。宋代，连唐时最闻名的出产阳羡贡茶的义兴也改出产散茶。

北宋葛常之在文中说：“自建茶入贡，阳羡不复研膏，谓之草茶而已”，草茶即散茶。从南宋时起，尽管宫廷推崇北苑贡茶，仍为团饼茶，但在民间却开端风气起散茶来，及至元朝，散茶进一步普及开来。其时，象江西洪州的双井茶、浙江的日铸茶都是其时的散茶中的名茶。九华山也不破例，其茶当为蒸青绿茶。南宋陈崖“煎茶峰”诗：“春山细摘紫英芽，碧玉瓯中散乳花。”“缓火烘来活水煎，山头卓锡取清泉。”宋代九华山所产之茶应为芽茶或叶茶。明代，李时珍《本草纲目》“茶录”之“产茶有名者”中有“池州之九华”。清代，刘源长《茶史》“茶之名产”记：“九华山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大略烟霞云雾之中，气常温润，与地所植，味自不同。”陆廷灿《续茶经》“八之出”记：“《通志》：池州府属青阳、石棣、建德，俱产茶。

贵池亦有之，九华山闵公墓茶，四方称之。”九华山茶在明清时期已驰名全国，为其时的名茶。明朝初年，朱元璋颁旨罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的开展。明朝前期，沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期，除在浙江长兴罗岕还产蒸青绿茶外，已都改出产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶，晚明今后的九华茶应是烘青绿茶。据记载，九华山历史名茶有“露台云雾”、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等，而据考证，“露台云雾”即现代的“黄石溪毛峰”，“龙池云雾”即现代的“闵园毛峰”。年，黄石溪毛峰在巴拿马万国饱览会上取得金奖，这是九华茶所取得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山茶业开展缓慢。

直到十一届三中全会今后，九华山的茶业才进入快速开展的时期。在上个世纪八十年代中期，安徽农业大学茶业系林鹤松教授主持省科委下达的“九华山名优茶开发”科研项目，研制开发九华名优茶，取得了一定的成效。本世纪初，池州市进一步整合茶叶品牌，建立了以“九华佛茶”作为主打产品的战略，使九华佛茶的开展进入了一个新的历史阶段。

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