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生活在成都的人都知道一个定理：那就是成都本身没有什么特色美味的小吃，反倒是一些来自周边郊县的美食在这些年里成为了大家的独宠，例如来自乐山的钵钵鸡。其实懂钵钵鸡的人都知道这个东西叫冷串串，特别以乐山旁边郊县的夹江尤为特色。
在夹江有一个特色的事情，那就是这些叫串串香的却做着钵钵鸡的生意。
在夹江有两家串串香一直是当地人的最爱，一家叫味一，另一家叫一品。首先来说说味一串串，它家所在的位置跟地图差别有点远，如果你是第一次来，那一定要放慢，但如果是深夜前往，在那附近就能看到，一整条抹黑的深巷子里，只有一盏灯在照耀。而这种特色在大城市里是看不到的。
我第一次来这里的时候，就吃到了我想了很久的豆腐泡，塞上脆萝卜丝，一口气塞进嘴里，汤底浸透了的豆腐泡软中带点劲道，萝卜丝嘎嘣嘎嘣蹿了一嘴。这种产自犍为的美食，来这里的到了新的发扬。
另外一家，我印象中开了10多年的味一串串的汤底是真的让我一直很好奇，还在这里读初中的时候，就已经迷恋上了他们家的味道，明明没有特别抢眼的味道，但就是让你有一种想不断尝到，以探究它都有些什么小九九。就这么说吧，哪怕它的火腿肠一入嘴都是淀粉味儿，我还是依旧喜欢裹在外面的那层料汁，我想这或许才是串串的魅力所在吧。
我实名夸一下这家的钵钵鸡（本地人说的串串），每一个被我从成都带来的小伙伴，在吃过以后，都会说：能把成都的几家全部打趴下，没错，几家一起上的那种。
这里的汤底比味一的味道重，辣得更突出，但我这样的吃辣渣渣，就不敢一口闷了，多多少少扭捏着挤掉一些辣油，再小心吃掉，毕竟呛到鼻子里这个事情，猛男也抵不住要流泪。
我个人实力推荐一品的大头菜是一定要尝尝的，本身脆脆甜甜，加上汤汁和辣油加持，不管是下酒还是空口撸，都是绝佳的开胃选择，我甚至想建议老板去抄一下绿缘的皇帝故事，也给大头菜做一个。毕竟味道这种东西就是这么实实在在。
鸡爪也是绝绝子！无骨和带骨都有，无骨更胜一筹，整个剖开去骨，不光是软糯的爪爪，还有脆脆的筋肉，一定要选那种泡的时间够长的鸡爪，一口下去藏在肉缝里的滴滴汤汁，惹得每颗牙齿都在欢呼。
川味美食的代表在这年里变得越老越少，那些所谓的新派无非是做不出老味道而想着法去搞一下虚头巴脑的东西，只有走进这些在小城里开了几十年的老铺子，才能真正明白，原来川味是这样的。
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