说到重庆就忍不住咽口水，重庆火锅、重庆串串真的是百吃不厌，鲜香麻辣那个爽啊。吃重庆菜的乐趣在于一边醒着鼻涕一边筷子不离手。
重庆除了火锅和串串，酸菜鱼也是一绝，传统印象中的酸菜鱼酸味适中，辣而不燥。鱼肉鲜嫩爽滑，鱼汤却略显油腻，不适合喝。
九锅一堂，能喝汤的酸菜鱼。走出了一条与众不同的道路，选用非物质文化遗产－四川省夹江县土门泡菜。
鱼汤用农夫山泉加鲫鱼加大骨熬煮，汤色白皙浓稠，鲜味十足。鱼肉则选用新鲜鲈鱼去骨剃刺，大口吃鱼无顾虑。鲫鱼、大骨做汤+鲈鱼做肉，发挥各自的长处，调和出诱人的味道。
一定要点上一份米饭，来自柬埔寨的茉莉香米，粒粒分明，黏糯温润。浇上鱼汤，和鱼肉拌着吃更好吃。
在九锅一堂吃酸菜鱼一定要搭配刘红杏杏皮水，敦煌市非物质文化遗产，且鞮侯公主秘方。精选李广红杏、宁夏枸杞、山楂、乌梅等十四种原料熬制。去掉噱头，还蛮清爽的，解腻神饮。
干捞粉丝，简单的菜要做得出彩并不简单。一道简单的炒粉加入了虾仁、蛋花、肉丝、包菜等食材，粉丝很好的吸收了各种鲜美食材的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，真的是停不下来。
山城小汤圆，重庆的特色小吃，最佳餐后甜品。汤圆小小个，圆滚滚，晶莹剔透，很可爱。加入了芋圆，廖糟，银耳，枸杞，红糖等熬煮，黏糯香甜，美味滋补。
九锅一堂起源于重庆，厦门首家分店位于湾悦城四楼，能喝汤的酸菜鱼，可以试一下。
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